Preparación Cocine las papas con cáscara en una olla con agua cuidando que no queden muy cocinadas. Retírelas del fuego y pélelas. Aparte, lave y coloque las hojas de lechuga en los platos que va a servir. Corte las papas en rodajas y acomódelas sobre las hortalizas. Aparte, en una olla con agua, hierva el ají para quitarle el picante y luego licúelo con una cucharada de aceite. Mientras continúa licuando, vierta poco a poco el resto del aceite, el queso, la leche y las galletas hasta formar una crema suave. Decore con el huevo y las aceitunas.
* RECETA Tiempo de Preparación: 4 Número de Personas: 4 Ingredientes: 1/2 kilo de papa blanca sin pelar 350 gramos de queso fresco semi duro 2 ajíes amarillos sin pepa (se puede utilizar ají amarillo encurtido según el gusto) 1/4 de taza de aceite vegetal 1 paquete de galletas de soda 1/2 taza de granos de choclo sancochado Sal y pimienta al gusto 50 gramos de aceitunas negras sin pepas 2 huevos duros partidos en cuatro partes Hojas de lechuga para decorar