El ministro de Comercio, Industria y Turismo, Mauricio Gómez Amín, afirmó que la gastronomía dejó de ser un complemento de la oferta turística para convertirse en un activo estratégico de desarrollo económico, identidad cultural y promoción de los territorios.
El funcionario estuvo este fin de semana en Sabor Barranquilla 2026, uno de los principales encuentros gastronómicos del Caribe colombiano, que este año alcanza su 19.ª edición y 18 años de trayectoria.
“Durante su recorrido, el ministro conoció las propuestas de más de 200 expositores entre chefs, cocineros tradicionales, productores, empresarios y emprendedores, que hacen parte de una cadena de valor con capacidad para generar empleo, dinamizar las economías locales y abrir nuevas oportunidades comerciales. La dimensión económica de esta actividad quedó reflejada en la edición de 2025, cuando Sabor Barranquilla registró ventas superiores a $2.400 millones, con un crecimiento del 47,45 % frente a 2024, y recibió más de 22.000 visitantes”, señaló el Ministerio.
Apuesta por la gastronomía como motor de desarrollo
El Ministerio destacó que la gastronomía representa mucho más que la oferta de platos típicos. “Es una herramienta para fortalecer la competitividad de los territorios, generar oportunidades para las empresas y convertir la identidad cultural en una experiencia capaz de atraer visitantes nacionales e internacionales”, indicó.
“Cada producto, receta y técnica culinaria cuenta una historia sobre el territorio. Pero detrás de esa historia también existe una cadena económica que involucra productores, campesinos, pescadores, cocineros, restaurantes, comerciantes, proveedores, transportadores y prestadores de servicios turísticos”, agregó.
“La gastronomía es una de las grandes fortalezas que tenemos para mostrarle Colombia al mundo. Detrás de cada plato hay productores, cocineros, empresarios y familias que encuentran en esta actividad una oportunidad para crecer. Queremos que el turismo siga generando oportunidades reales en las regiones”, afirmó el ministro Mauricio Gómez.
“Tenemos que aprender a vender nuestros territorios a través de sus experiencias. Y la gastronomía tiene una enorme capacidad para hacerlo porque conecta cultura, turismo y economía. Un visitante que llega a nuestra mesa no solamente prueba un plato: conoce una historia, un producto, una región y una manera de vivir”, agregó el ministro.
Estrategia
En ese sentido, el Ministerio señaló que una estrategia de turismo gastronómico permite que el visitante extienda “su experiencia más allá de los principales atractivos turísticos, conozca nuevos territorios, consuma productos locales y genere ingresos para comunidades y empresarios”. “En esa dirección, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo continuará trabajando con los territorios para fortalecer sus capacidades, impulsar sus destinos y convertir sus activos culturales y productivos en oportunidades de desarrollo”, subrayó.