Preparación
Precaliente el horno a 176 °C. Mezcle las galletas trituradas con 2 cucharadas de azúcar y la mantequilla derretida. Cubra un molde de 30 cm de diámetro (preferiblemente de aro removible) con las galletas, presionando para obtener una capa uniforme. Si quiere puede subir un poco por las paredes del molde.
Bata a baja velocidad el queso crema con la vainilla y 1 taza de azúcar, agregue las yemas y los huevos uno a uno y, por último, añada la crema. Vierta esta mezcla sobre el molde con las galletas y cúbralo con papel aluminio. Hornee por 1 hora. Para saber si el cheesecake está listo, mueva el molde ligeramente y compruebe que el centro esté tembloroso. Si gran parte de la superficie tiembla espere 15 minutos más, deje enfriar y refrigere por 3 horas. Mientras tanto, ponga en un colador dos maracuyás y presione para sacar todo el jugo. En una olla pequeña, vierta la pulpa del otro maracuyá y 6 cucharadas de azúcar, deje hervir unos minutos y retire la espuma que se forma en la superficie y apague. Disuelva la gelatina en el agua fría y espere a que se hidrate. Mezcle con la salsa de maracuyá y revuelva para disolver. Espere a que esté tibio y cubra la superficie del cheesecake.
Refrigere hasta que endurezca la gelatina.
Bata a baja velocidad el queso crema con la vainilla y 1 taza de azúcar, agregue las yemas y los huevos uno a uno y, por último, añada la crema. Vierta esta mezcla sobre el molde con las galletas y cúbralo con papel aluminio. Hornee por 1 hora.
Para saber si el cheesecake está listo, mueva el molde ligeramente y compruebe que el centro esté tembloroso. Si gran parte de la superficie tiembla espere 15 minutos más, deje enfriar y refrigere por 3 horas.
Mientras tanto, ponga en un colador dos maracuyás y presione para sacar todo el jugo.
En una olla pequeña, vierta la pulpa del otro maracuyá y 6 cucharadas de azúcar, deje hervir unos minutos y retire la espuma que se forma en la superficie y apague.
Disuelva la gelatina en el agua fría y espere a que se hidrate. Mezcle con la salsa de maracuyá y revuelva para disolver. Espere a que esté tibio y cubra la superficie del cheesecake.
Refrigere hasta que endurezca la gelatina
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 8
Ingredientes:
2 tazas de galletas trituradas tipo Graham
100 gramos de mantequilla derretida
1 y ½ tazas de azúcar
700 gramos de queso crema
1 cucharadita de vainilla
2 yemas
2 huevos
½ taza de crema de leche
3 maracuyás
1 sobre de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua