Hierva los chiles con los tomates en el agua. Licúe la mezcla anterior junto con los dientes de ajo, los clavos, la canela, las pimientas y el orégano. Caliente el aceite y fría la salsa; baje el fuego y deje cocinando hasta que se reduzca a la mitad. Agregue 2 tazas del caldo y las hojas de santa. Mantenga a fuego bajo.
Aparte, condimente el pollo con sal. Caliente una sartén y vierta el aceite, dore las pechugas por todos sus lados y termine la cocción en el horno previamente precalentado a 180 °C, estas deben quedar jugosas. Sirva el pollo bañado con el mole caliente, acompañe con tajadas de aguacate y tortillas de maíz calientes.
*Los chiles secos los puede conseguir en Casa Mexicana Express. Dirección: carrera 13A No. 77A-31. Teléfono: (1) 217 0085 y (1) 805 0230, o en la Plaza de Paloquemao.
Aparte, condimente el pollo con sal. Caliente una sartén y vierta el aceite, dore las pechugas por todos sus lados y termine la cocción en el horno previamente precalentado a 180 °C, estas deben quedar jugosas. Sirva el pollo bañado con el mole caliente, acompañe con tajadas de aguacate y tortillas de maíz calientes.
*Los chiles secos los puede conseguir en Casa Mexicana Express. Dirección: carrera 13A No. 77A-31. Teléfono: (1) 217 0085 y (1) 805 0230, o en la Plaza de Paloquemao.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 7
Número de Personas: 8
Ingredientes:
8 filetes de pechuga sin piel
4 cucharadas de aceite vegetal
4 aguacates
10 tortillas de maíz
Sal al gusto
Para el mole
2 chiles anchos despepitados y tostados*
6 chiles guajillos despepitados y tostados
2 tazas de agua
8 tomates
3 dientes de ajo
2 clavos de olor
1 astilla de canela
4 granos de pimienta negra
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite vegetal
3 tazas de caldo de pollo
3 hojas de santa (opcional)
Sal