En el territorio que hoy ocupa México, los indígenas mayas usaban el chicoli, una vara de madera para batir el chocolate obtenida del árbol Cacahuananche.
Sin embargo fue después de la Conquista, en 1700, cuando los españoles (quienes mezclaron por primera vez la leche, el chocolate y el azúcar) inventaron el molinillo para generar espuma en el chocolate caliente.
En poco tiempo, el molinillo ya era usado en todas las casas reinantes de Europa, que disfrutaban del chocolate como un distinguido manjar. En 1786, el jesuita Esteban Terreros y Pando definió el molinillo en su Diccionario Castellano como un “palo torneado con sus labores y huecos para batir el chocolate”.
Los primeros molinillos que se elaboraron en Colombia fueron hechos por antioqueños que, a través de la cuenca del Río Cauca, tomaron los frutos del árbol molinillo. Aunque estos se distinguen por su consistencia leñosa y unas cavidades naturales muy útiles, a la hora de hacer espuma en el chocolate hoy se usan maderas reforestadas amigables con el medioambiente.
Tip
Según las abuelas, el chocolate debe romper tres hervores para que quede bien cocido.
Después de esto, empiece a batir con el molinillo hasta conseguir la espuma deseada.
Bate y bate
El molinillo
Un palo de madera y una experticia que se adquiere con la práctica, son las herramientas básicas para obtener la deliciosa espuma del chocolate.
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21 de julio de 2013 a las 7:00 p. m.
