Panela

                                                            


 
* Se le conoce también como raspadura o atado dulce, o en algunos lugares como India y Pakistán con el nombre de gur o jaggery.

* Contiene entre un 75 y un 85% de sacarosa.

* Es elaborado a partir de la caña de azúcar y es considerado como uno de los ingredientes más energéticos que hay.

* Tiene altos valores nutricionales. Está compuesta por carbohidratos, vitaminas A, B, C, D y E, proteínas, grasas, agua y minerales fósforo, hierro, sodio, potasio y magnesio, manganeso, cobre y zinc.

* El aporte energético de la panela (calorias) oscila entre 310 y 350 calorías por cada 100 gramos; frente a las 400 calorías del azúcar blanco.

* Sus azúcares son fácilmente metabolizados y se transforman más rápidamente en energía.

* Le brinda color a los alimentos con los que se combina.

* Al igual que con el azúcar, con la panela no se debe abusar del consumo. Pues el exceso de calorías puede generarle diabetes o una subida de peso.

* Se le considera como el azúcar más puro porque se obtiene simplemente a partir de la evaporación de los jugos de la caña y la posterior cristalización de la sacarosa.

No se somete a ningún refinado, centrifugado, depuración o extracción de vitaminas.