¿Sabía que existe la leche evaporada?

La compañía 'Algarra', del grupo peruano 'Gloria', lanza en el mercado colombiano una leche en lata con características únicas que se adecua a todas las necesidades.

La leche evaporada se remonta a la época de Marco Polo, quien vio el proceso en Mongolia, en donde los habitantes preparaban salsas a base de una leche más densas y con menor cantidad de agua, esto como consecuencia de una alta exposición al sol.

Hoy la técnica es muy similar y sigue vigente en España, Francia, Holanda, Perú, México y Estados Unidos.

Este producto es versátil y permite variedad de combinaciones y usos.  Desde ‘pintar’ un tinto y acompañar un postre, hasta realizar salsas y preparaciones saladas.

Una de sus principales ventajas es que puede conservarse fresca por más tiempo, pues al venir en lata su periodo de caducidad se extiende; además de ser muy fácil de transportar.

Está enriquecida con vitaminas A, C y D para que el organismo asimile mucho mejor el calcio y fortalezca los huesos. Y tiene una consistencia cremosa que le aporta mayor cuerpo a las preparaciones.

Proceso
“El producto se obtiene por medio de un proceso isotérmico, en el cual se le retira cerca del 60 por ciento del agua. Se trata de un tratamiento integral para que todo el producto sea de óptima calidad. Se higieniza, se la adicionan vitaminas A y D, se precalienta para luego sí realizar la evaporación en unos tanques especiales”, explicó Diego Vega subgerente de Leches de la empresa en Perú.

Así se logra un líquido altamente concentrado y nutritivo, ideal en las recetas en las que se busca una apariencia cremosa. Igual en salsas ya que puede reemplazar la crema de leche y en todo tipo de preparaciones culinarias, debido a que aporta menor valor graso y un mayor valor proteico y de carbohidratos al usarla sin diluir con agua.

El tarro rinde aproximadamente un litro y en cualquier momento se le puede agregar agua para transformarla en el líquido que normalmente se obtiene en una bolsa de leche.