Preparación
Ponga la rejilla del horno en el centro y caliente a 325°F (160°C).
Extienda los pistachos sobre una lata y déjelos dorar entre 7 y 10 minutos. Sáquelos del horno y déjelos enfriar.
Píquelos en trozos grandes y resérvelos. En una olla mediana ponga el aceite a fuego medio y añada la cebolla y la sal, y saltee por 2 minutos.
Agregue las semillas de cardamomo y de cilantro, la canela y el laurel, y continúe cocinando hasta que la cebolla se empiece a dorar.
Añada el arroz, revuelva hasta que se cubra bien con aceite y se vea ligeramente transparente.
Añada el caldo de gallina, deje hervir y cuando se empiece a secar, tápelo y deje cocinar hasta que el arroz esté a punto, aproximadamente 15 minutos.
Descarte la canela, el laurel y el cardamomo.
Revise la sal y cuando vaya a servir, rocíe el arroz con los pistachos.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 12
Número de Personas: 4
Ingredientes:
2/3 de taza de pistachos pelados
2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla blanca rallada
½ taza de semillas de cilantro
12 semillas de cardamomo
1 astilla de canela
1 hoja de laurel
2 tazas de arroz basmati
2 ¾ tazas de caldo de pollo (hecho con un cubo de caldo y agua)