Preparación
Regule la parrilla a unos 20 centímetros de altura, con una cantidad de brasas que brinde un calor moderado, pero suficiente, para dorar la tira lentamente.
Enseguida, ubique la tira con el hueso hacia las brasas y cocínela durante un lapso de 45 minutos a una hora.
Luego, sale la cara superior de la grasa. Cuando aparezcan gotas en los costados de los huesos y la carne se desprenda de estos, gire la tira de costillas y cocine entre 5 y 10 minutos.
Aumente la intensidad del calor y cuando obtenga el término deseado, retire la tira de la parrilla y porciónela según su gusto. Espolvoree con una mezcla de sales gruesa y marina.
Acompañe con ají casero y chimichurri.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 12
Número de Personas: 4
Ingredientes:
2 kilos de costillas de res
Mezcla de sales gruesa y marina