Estofado de pollo para 1 pollo

Para el hogao
Ponga las cebollas y el ajo en una olla con el aceite, cocine con fuego medio por 10 minutos. Agregue el tomate y comino, cocine por 10 minutos más. Rectifique sazón.

Para el estofado
Caliente una olla y dore las presas de pollo en un poco de aceite hasta que estén bien doradas. Cuando estén en su punto, agregue el resto de ingredientes y lleve a hervor. Cocine a fuego bajo durante 1 hora o hasta que el pollo esté tierno. La salsa debe quedar reducida, cremosa y nada grasosa. Si está grasosa probablemente lo cocinó muy rápido. Es rico servirlo con papa o yuca, pero cualquier tubérculo funciona.

*Esta receta es del Pacífico colombiano, un plato tradicional con un sabor especial.