Preparación
Cocine la pasta en agua entre cinco y siete minutos aproximadamente –al dente–, moviéndola de vez en cuando para que se suelte.
Escúrrala y resérvela.
Para la salsa, saltee las cebollas en el aceite de oliva hasta que se ablanden y estén bien caramelizadas.
Luego, licúe los tomates pelati, viértala en una sartén y adicione la sal, el peperonccino y el azúcar. Rectifique sabor, deje reducir la salsa y reserve.
Aparte, saltee en una sartén con aceite de oliva la carne molida y salpimiente.
Cuando la carne ya esté bien cocinada, adicione cuatro cucharadas de la salsa amatriciana que previamente preparó junto con un poco del caldo y el perejil picado.
Enseguida agregue la pasta a la salsa, combine bien y sirva en el plato decorado con perejil y un poco de aceite de oliva extra virgen.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 5
Número de Personas: 4
Ingredientes:
400 gramos de fetuchini
800 gramos de carne de cerdo molida
4 cucharadas de salsa amatriciana
Para la salsa amatriciana
2 cebollas cabezonas picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lata de tomate pelati
1 pizca de azúcar
1 taza de caldo de carne Peperonccino al gusto
Perejil picado al gusto
Sal al gusto.