Preparación
Precaliente el horno a 608°F. En seguida, salpimiente la pierna de cordero y séllela en una sartén caliente con un poco de aceite.
En un recipiente hondo y con tapa, vierta las cabezas de ajo, la cebolla, los tomates, el laurel, el tomillo, la salvia, el caldo y el vino y finalmente la pierna de cordero.
Tape y lleve al horno a 608°F durante cuatro horas. Una vez esté listo, retire el recipiente, cuele el líquido y retire el exceso de grasa.
Para las verduras, corte la calabaza y los nabos. En una bandeja honda para horno agregue todas las verduras, sazónelas con la sal gruesa y el aceite de oliva y hornéelas tapadas durante 50 minutos a 662°F.
Antes de servir, decore con ramas de hierbas frescas.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 4
Ingredientes:
1 pierna de cordero de 2 kilogramos
Aceite de oliva
3 tomates chontos cortados en mitades
2 cabezas de ajo cortadas en mitades
1 cebolla cabezona cortada en trozos grandes
2 tazas de vino blanco
4 tazas de caldo de verduras
2 ramas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
5 hojas de salvia
Sal y pimienta al gusto
Para las verduras asadas
1 calabaza alargada de 400 gramos cortada por la mitad y a lo largo
200 gramos de cebollas cabezonas pequeñas y alargadas
200 gramos de zanahorias baby con piel
200 gramos de nabos blancos cortados en cuartos
Aceite de oliva
Sal gruesa al gusto