Pez león al horno

Preparación
Limpie los filetes, retire las escamas, la cabeza y conserve la piel. En una bandeja grande o en sartenes individuales que pueda llevar al horno, disponga los tomates cherry, las papas baby, las aceitunas moradas, los tallos de puerro, las rodajas de limón, las ramas de tomillo y las hojas de laurel. Bañe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Organice los pescados, uno al lado del otro, y cubra con papel aluminio. Lleve a un horno precalentado, a 180 °C, durante 20 minutos o hasta que estén cocidos. Retire el papel aluminio, los pescados y las hierbas, aumente la temperatura del horno al máximo en la opción de broil y continúe la cocción de los vegetales hasta que estén ligeramente rostizados, aproximadamente 10 minutos. Ponga nuevamente los pescados y cocine a la misma temperatura por 5 minutos más. Retire del horno y sirva inmediatamente

NOTA Receta fue tomada del libro Pez León por Jorge Rausch

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 6
Ingredientes:
6 peces león enteros, sin cabeza y ni escamas
2 tazas de tomates cherry
2 puerros baby
4 tazas de papas baby cocidas
6 hojas de laurel
12 rodajas de limón
12 ramas de tomillo
1 y ½ tazas de aceitunas moradas
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto