Preparación
Precaliente el horno a 180 ºC.
Para la masa: caliente la leche o el caldo junto con la mantequilla. Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva hasta que esté cocinada. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada y reserve.
Para el relleno: pique la cebolla, la tocineta y el ajo. Caliente el aceite de oliva en una olla e incorpore estos ingredientes. Agregue el tomate pelado y cortado en cubos y cocine a fuego lento por 8 minutos más. Adicione la carne molida, la pasta de tomate, las hojas de laurel y el resto de las hierbas finamente picadas.
Mezcle con cuchara de madera y tape hasta que la carne esté cocida. Añada las aceitunas picadas y condimente con sal y pimienta. Si queda muy seco puede incorporar un poco de caldo de verduras; tampoco debe quedar muy húmeda.
Engrase muy bien una refractaria con mantequilla y distribuya una capa de la polenta preparada, cubra con la salsa de carne y termine con más polenta y el queso.
Hornee hasta que se gratine y dore el queso. Sirva acompañada de una ensalada y salsa pomodoro.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 6
Ingredientes:
Para el relleno
6 tomates maduros
1 cebolla cabezona
6 tiras de tocineta ahumada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de carne de res molida
1/2 taza de aceitunas verdes sin semilla
2 cucharadas de pasta de tomate
2 hojas de laurel
1 taza de queso parmesano
Albahaca al gusto
Perejil al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para la masa
4 tazas de harina de maíz (polenta)
10 tazas de leche descremada o caldo de verduras
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
Sal y pimienta al gusto