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Shots de aguacate con pebre de camarón

Por: Pro Chile

PREPARACIÓN
En un recipiente, mezcle todos los ingredientes del pebre y salpimiéntelos. Reserve. En un procesador de alimentos, mezcle los aguacates con el aceite de oliva, el ajo en polvo, el fondo de verduras, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procese hasta conseguir una consistencia de crema líquida. Se puede agregar más fondo de verduras si es necesario. Justo antes de servir, agregue 2 cubos de hielo, procese nuevamente y sirva en tarritos con el pebre de camarones por encima.


* RECETA
Tiempo de Preparación: 4
Número de Personas: 4
Ingredientes:
Para los shots de aguacate
2 aguacates Hass medianos pelados
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de ajo en polvo
2 tazas de fondo o caldo de verduras
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
2 cubos de hielo

Para el pebre de camarón
 200 gramos de camarón
 ½ cebolla morada cortada en cubos pequeños o brunoise  
2 cucharadas de ají verde cortado en cubos pequeños o brunoise  
1 cucharada de pimentón verde cortado en cubos pequeños o brunoise
6 hojas de albahaca morada (puede ser reemplazada por albahaca verde)
½ taza de hojas de cilantro
¼ de taza de jugo de limón fresco
La ralladura de la cáscara de 1 limón
Sal y pimienta al gusto