Preparación
Caliente una sartén mediana a fuego medio. Tueste las semillas de cilantro de 1 a 2 minutos. Retírelas del fuego y reserve.
Vuelva a poner la sartén al fuego, agregue la pimienta entera y tueste. Retire las semillas de pimienta y póngalas junto con las de cilantro en un mortero; tritúrelas.
En una olla grande combine 10 tazas de agua junto con las lentejas, la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo, el jengibre, el chile, el atado de cilantro y 2 cucharaditas de sal. Deje hervir a fuego medio. Baje el fuego y continúe la cocción durante 30 minutos más.
Saque las ramas de cilantro. Añada las semillas de cilantro y de pimienta trituradas y deje cocinar por 10 minutos. Licúe la sopa hasta que adquiera una textura suave. Cuélela.
Prepare la tarka calentando el aceite en una sartén. Añada las semillas y deje que exploten con el calor, de 30 a 60 segundos.
Añada un poco de sopa y mezcle bien. Agregue esta mezcla a la sopa revolviendo bien, recaliente y sirva en platos individuales.
Decore cada plato con una cucharada de yogur y un poquito de cebolleta. Sirva inmediatamente.
* La tarka se puede sustituir por ½ cucharadita de mostaza y de comino en polvo, no sofritos, sino agregados al final.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 6
Ingredientes:
½ cucharada de semillas de cilantro
¾ de cucharadita de pimienta entera
1 ½ tazas de lentejas
2 cucharaditas de sal normal o marina
1 cebolla blanca mediana cortada en cubitos
1 zanahoria mediana cortada en cubitos
2 tallos de apio cortado en cubitos
3 dientes de ajo machacados
1 pedacito de jengibre pelado y picado
½ chile serrano tajado delgadito
15 ramitas de cilantro fresco amarradas con una pita
1 taza de yogur natural
2 cucharadas de cebolleta picada para decorar
Para la tarka
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de comino