Preparación
Licúe el coco con el agua tibia, escurra en un colador exprimiendo bien su pulpa y reserve.
Corte 4 centímetros de tallo de limonaria en tajadas muy delgadas.
Caliente el caldo y cocine las pechugas cortadas en trozos, añada la salsa de pescado, la rama de cilantro, el jengibre, la cáscara de limón, la limonaria en tajadas y el tallo restante.
Después de 10 minutos, saque la rama de cilantro, la cáscara de limón y el tallo de limonaria. Agregue los champiñones y el ají (es mejor no agregarlo entero para rectificar el picante después de 1 o 2 minutos). Cocine durante 4 minutos y agregue el limón y la leche de coco, deje calentar pero no hervir.
Puede decorar con hojas de cilantro.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 10
Número de Personas: 6
Ingredientes:
1 coco pelado, partido en trozos
1 y ½ tazas de agua tibia
3 tazas de caldo de pollo
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
4 cucharadas de salsa de pescado
1 y ½ tazas de champiñones tajados
1 tallo de limonaria
1 centímetro de jengibre picado
1 rama de cilantro
1 cucharada de jugo de limón y su cáscara sin la parte blanca
1 chile en tajadas muy delgadas