Preparación
Unte las tajadas con un poco de mostaza y páselas por la pimienta triturada y consérvelas así durante 30 minutos antes de asar. Espolvoree sal sobre la carne.
En una sartén grande caliente el aceite a fuego alto, ponga la carne y cocine 4 minutos por cada lado. Páselo a una bandeja y consérvela caliente.
Preparación de la salsa
Deseche la grasa de la sartén. Añada 1 cucharada de harina y las cebollas rojas.
Revuelva y cocine a fuego medio durante 2 minutos. Añada en coñac y reduzca revolviendo durante 1 minuto. Agregue el caldo, continúe revolviendo y déjelo por 3 minutos hasta que esté a punto de hervir.
Incorpore la mantequilla y el perejil. Incorpore la crema a la salsa y vierta sobre la carne.
Sirva inmediatamente.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 9
Número de Personas: 6
Ingredientes:
2 cucharadas de pimienta negra en pepa triturada
2 cucharadas de pimienta blanca triturada
2 libras de lomo de res sin hueso cortadas en tajadas de 3 cm. de grueso
sal
1 cucharada de mostaza dijon
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de cebolla roja miniatura picada
1 cucharada de harina
1/4 taza de coñac o brandy
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de crema