Preparación
Ponga la rejilla del horno cerca del broiler. Coloque las conchas lavadas en una lata y hornéelas de 5 a 7 minutos, hasta que se abran, y deseche las que quedaron cerradas.
Guarde el líquido que suelten y póngalas sobre una concha grande o un plato resistente al calor.
Derrita la mantequilla a fuego medio. Saltee la cebolla con el ajo triturado y el pimentón.
Revuelva ocasionalmente, por 5 minutos.
Agregue el vino y el líquido que soltaron las almejas y cocine hasta que este se reduzca a la mitad.
Retire del fuego y añada la miga de pan, luego el parmesano, el perejil y un poco de pimienta molida.
Vierta esta mezcla sobre las almejas. Coloque la tocineta encima y dore por 5 minutos. Sirva con los cascos de limón.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 6
Número de Personas: 6
Ingredientes:
18 almejas en concha, lavadas
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de pimentón rojo, sin semillas, pelado y picado finamente
1 cebolla roja pequeña rallada
1 diente de ajo triturado
¼ de taza de vino blanco seco o Vermouth
½ taza de migas de pan hechas en casa
¼ de taza de queso parmesano rallado
¼ de taza de perejil liso rallado
Pimienta molida
3 tajadas de tocineta cortadas en pedazos
Cascos de limón para servir