La alimentación es fundamental para el organismo, pero el deseo de bajar de peso por salud o por tener una figura más estética lleva a muchas personas a buscar y consumir los llamados alimentos “saludables”, que en algunas ocasiones pueden ocultar grasas.
Estos alimentos tiene la etiqueta de saludable o light, pero oculto llevan ingredientes que no aportan muchos beneficios para el organismo.
A las galletas y panes integrales “se les suele agregar grasa para mejorar su sabor y su textura”, así lo indica el portal Ok diario. Además, señalan que hay que revisar la etiqueta, pues en esta aparece que contiene “aceites vegetales”, en algunas ocasiones sin especificar si es de coco o palma, lo cual “puede significar que se están consumiendo grasas saturadas”.
También recomiendan tener cuidado con los quesos grasos, pues los que más contienen grasa son el de cabra, el cheddar, el gouda, el brie y el queso de untar. Un consejo que hacen en este sitio web es consumir quesos desnatados o frescos como el requesón.
La mayonesa denominada light puede llegar a tener casi un 28 % de grasa.
El sushi envasado puede contener mayonesa y otras salsas, además de cebolla frita y otros ingredientes altos en calorías. En Ok diario aconsejan comer el sushi tradicional, pues este suele ser mucho más saludable.
Entre la margarina y la mantequilla, los especialistas en alimentación recomiendan la segunda, pues aunque se piense lo contrario, esta “es más saludable que la margarina porque, aunque es de origen animal y se metaboliza mejor por el cuerpo”, así lo indican en Ok diario.
Sobre la margarina, en el portal Consumer señalan que es importante asegurarse que esta no tenga entre sus componentes las grasas trans, las cuales son derivadas del proceso de hidrogenación que sufren los aceites vegetales con el fin de convertirlos en grasas sólidas para untar”.
Para reducir el aporte de las grasas saturadas y el colesterol y aumentar las fuentes de grasas cardiosaludables, los expertos en Consumer aconsejan:
- Priorizar el aceite de oliva por encima de otros aceites vegetales.
- Reemplazar los frutos secos fritos, por frutos secos, tostados o crudos (sin sal).
- Desplazar la mantequilla del desayuno a los fines de semana; para cada día, es mejor el aceite de oliva.
- Sustituir el embutido por aguacate, hummus, rodajas de tomate y queso fresco, pavo.
- Disminuir el consumo de carnes más grasas (cordero, algunas partes del cerdo y el vacuno).
- Probar las versiones de quesos bajas en grasas y sal.
- Hornear algunas preparaciones, como croquetas, empanadas o hamburguesas, en lugar de freírlas.
En el sitio web Mayo Clinic indican que la grasa es fundamental en la alimentación, pues es fuente de energía y ayuda a que el cuerpo absorba vitaminas.
Pero se debe tener en cuenta que hay grasa que puede ser nociva y causar enfermedad cardiovascular y los accidentes cerebrovasculares. Además, la grasa tiene muchas calorías, lo que indica que se puede ocasionar un aumento de peso y posiblemente obesidad.
Según especialistas en alimentación en Estados Unidos, la recomendación es limitar el consumo de grasas saturadas a menos del 10 % de las calorías diarias. Además, la American Heart Association (Asociación Estadounidense del Corazón) aconseja mantener este tipo de grasa por debajo del 7 % de las calorías diarias.
En Mayo Clinic citan estudios que destacan las virtudes de las grasas insaturadas, pues muestran que comer alimentos ricos en estas grasas en lugar de grasas saturadas “mejora los niveles de colesterol en la sangre, lo que puede disminuir el riesgo de ataque cardíaco y de accidente cerebrovascular”.