Preparación
Cocine el arroz en 3 y ½ tazas de agua, con los tallos de limonaria partidos en trozos grandes hasta que ablande (si el arroz ya está blando y sobra mucha agua, puede escurrir el arroz). Parta el coco en trozos y lleve a la licuadora con ¾ de taza de agua y licúe por 2 minutos o hasta que se vea una pasta homogénea. Escurra muy bien y reserve. Vuelva a poner el coco molido en la licuadora con el resto del agua y vuelva a colar, mezcle con la leche y el azúcar, y revuelva bien. Agregue a la olla del arroz y deje cocinar a fuego medio-bajo, batiendo para que no se pegue y espere a que espese. Agregue la primera leche de coco y deje en el fuego 5 minutos más. Sirva tibio o frío con el coco tostado por encima.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 9
Número de Personas: 5
Ingredientes:
1 taza de arroz
½ taza de azúcar
1 taza de leche
1 coco
4 y ½ tazas de agua
2 tallos de limonaria
½ taza de coco deshidratado tostado para servir