Preparación
Precaliente el horno a 200 °C. Corte las berenjenas en dos, longitudinalmente. Haga cortes en la carne de cada mitad formando un patrón de rombos, sin atravesar la cáscara. Rocíe con sal y deje en una coladera por 30 minutos. Lave muy bien y seque con toallas de papel. Pase las berenjenas a una lata para hornear, píntelas con aceite de oliva y llévelas al horno entre 35 y 40 minutos o hasta que estén cocidas.
Para la salsa
Mezcle el tahine con el jugo de limón y el ajo. Incorpore el agua, poco a poco, hasta formar una salsa homogénea. Sazone con sal y pimienta al gusto. En un tazón, mezcle las hierbas y sazone con unas gotas de jugo de limón, una pizca de sal y un poco de aceite de oliva. Sirva las berenjenas con un poco de la salsa y cubra con la ensalada de hierbas. Adorne con julianas de chile.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 4
Ingredientes:
2 berenjenas
¼ de taza de tahine (pasta de garbanzos)
2 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de agua
½ diente de ajo machacado
Sal y pimienta al gusto
½ taza de hojas de hierbabuena
½ taza de hojas de perejil
½ taza de hojas de cilantro
1 chile en julianas finas (opcional)