El organismo recomienda priorizar el consumo de frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales. También sugiere limitar alimentos con grasas saturadas y comidas hipercalóricos, con azúcares libres y altos en sal.
Es por eso que las acelgas, además de ser uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, son un alimento muy útil para lograr una dieta equilibrada, ya que ofrece vitaminas y minerales, con pocas calorías y grasas, y además contiene una gran cantidad de fibra.
Según el portal especializado en salud, Cuerpo y Mente, el aporte que tiene en vitaminas y minerales es bastante significante, siendo una de las verduras más ligeras. En cada 100 gramos de acelgas hay:
- Calorías: 16 kcal.
- Proteínas: 2,1 g.
- Grasas: 0,2 g.
- Hidratos de carbono: 3,7 g.
- Fibra: 1 g.
Incluso, cubren el 27 % de las necesidades diarias de potasio, el 30 % de calcio, la mitad del hierro, la mitad del magnesio, el 100 % de la vitamina C, el 25 % de la vitamina E, dos tercios de la A y un 7- 8 % de proteínas.
¿Qué hace las acelgas en el organismo de una persona?
- Tiene pocas calorías: esta verdura obtiene un bajo contenido calórico. Por tal razón, se convirtió en un aliado para bajar de peso. En ese sentido, su consumo aporta una gran variedad de nutrientes sin representar un riesgo para el sobrepeso.
- Ayuda a la salud de los huesos: las hojas de las acelgas aportan suficiente contenido de calcio, vitamina K, magnesio y otros minerales que favorecen la salud de los huesos. Pues es así como esta verdura previene la osteoporosis en la edad adulta y refuerza el crecimiento de los huesos en los niños.
- Previene enfermedades cardiovasculares: los compuestos de antioxidantes y fitonutrientes que contiene, se encargan de regular la presión arterial y de esta manera, evita los ataques cardiacos, arteriosclerosis y los accidentes cerebrovasculares.
Además, el hierro y el cobre que tienen las acelgas permiten regular la circulación sanguínea, mientras que la vitamina K favorece la coagulación de la sangre en el organismo.
- Aporta nutrientes para el cabello: este vegetal contiene botina, una sustancia que contribuye a la estimulación de folículos pilosos, es decir, que al consumirla aumenta el brillo y la textura del cabello, mientras la vitaminas se encargan de regular el sebo capilar, como el de la piel.
- Favorece la digestión: las acelgas cuentan con propiedades de fibra, la cual ayuda al proceso de digestión y el tránsito intestinal. También, permite que los riñones eliminen las toxinas retenidas en el cuerpo.
Otro beneficio del consumo de acelgas es que ayuda a combatir la anemia (cuando la sangre produce una cantidad inferior a la normal de glóbulos rojos sanos). Este efecto lo logra gracias a su alto contenido de hierro, además, la absorción de este mineral es mejor gracias a la vitamina C, otro nutriente presente en las acelgas.