Preparación
Sofría la cebolla, el puerro y el tomate por 5 minutos.
Luego, agregue el ajo y sofría por 1 minuto más. Vierta el caldo caliente, el azafrán y las hierbas. Cuando hierva, agregue las papas, deje cocinar por 15 minutos o hasta que estén blandas.
Agregue el pescado y los mariscos que no sean de concha y cocine durante 5 minutos. Agregue las conchas y deje al fuego durante 2 minutos antes de servir.
La bouillabaise se sirve con rouille, que es una salsa preparada con alioli, guindilla y azafrán.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 10
Número de Personas: 4
Ingredientes:
1 kilo de pescado en filete (congrio, róbalo o tilapia) en trozos
1 kilo de mariscos mixtos (langostinos, calamar, mejillones, almejas y/o langosta)
1 cebolla finamente picada
1 puerro finamente picado (solo la parte blanca)
4 tomates pelados y picados
2 cucharadas de pasta de tomate
3 dientes de ajo
4 tazas de caldo de pescado o mariscos
4 papas peladas en trozos
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
1 rama de hinojo
Azafrán al gusto