Preparación
Corte el filete de pescado en cubos de 2 X 2 centímetros aproximadamente.
Lave las julianas de cebolla y los cubos de pescado en abundante agua y escurra bien.
En un recipiente hondo ponga el pescado y la cebolla. Adicione los cubos de hielo y la sal. Bañe con el jugo de Limón. Agregue el chile, revuelva y deje marinar durante 20 minutos.
Finalice incorporando el cilantro, el maíz y la pimienta negra.
Sirva inmediatamente acompañado de chips de plátano o yuca.
Para conservar la frescura del pescado, no guarde el ceviche por más de dos horas.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 7
Número de Personas: 6
Ingredientes:
600 gramos de filete de corvina (también puede usar tilapia o cualquier pescado blanco muy fresco)
½ taza (125 gramos) de cebolla roja cortada en julianas finas
6 cubos (125 ml.) de hielo
2 cucharaditas de sal
½ taza (125 ml) de jugo de limón
1 chile rojo finamente picado
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 taza (200 gramos) de mazorca desgranada, cocinada y fria
1 pizca de pimienta negra (opcional)