Paso a paso
Cómo preparar fríjoles
Esta es una receta clásica de la cocina colombiana, de origen antioqueño, que se acompaña con variedad de ingredientes.
Ingredientes
1/2 libra de fríjol bola roja
1 pimentón rojo
1 zanahoria
1 plátano verde
1 yuca
1 ajo finamente picado
Aceite
1 cebolla cabezona finamente picada
Atado de cebolla larga y cilantro
3 tazas de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Comino
Preparación
1. Deje en agua los fríjoles desde la noche anterior para que se ablanden.
2. En una olla póngalos a cocinar a fuego bajo con la misma agua del fríjol y con el caldo de pollo.
3. Agregue el pimentón, la zanahoria, la yuca y el plátano en trozos grandes. Finalmente, adicione el atado de cilantro y cebolla y sal al gusto.
4. Deje cocinar por tres horas y media aproximadamente.
5. Aparte en una sartén dore el ajo y la cebolla; adicione el plátano, la yuca, el pimentón y la zanahoria que se estaban cocinando en la olla y mezcle con un poco del mismo caldo de la preparación.
6. Lleve esta mezcla a la licuadora y procese por unos minutos hasta que adquiera consistencia de crema.
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7. Mezcle la crema con los fríjoles de la olla y revuelva bien hasta que todos los ingredientes se integren.
8. Rectifique el sabor y agregue sal si es necesario.
Realce con un poco de pimienta y una pizca de comino.
Tips:
* Dejar el ajo picado en aceite ayuda a que se conserve mejor y a que el sabor no sea tan intenso al final.
* Para obtener la clásica bandeja paisa acompañe los fríjoles con arroz, aguacate, carne molida, hogao, chicharrón, plátano frito en cuadritos y arepa.
