Las papas fritas tienen ese carácter democrático porque las ofrecen tanto en locales de comida rápida como en reputados restaurantes. Nos dimos a la tarea de probar este plato adictivo en varios locales para encontrar el mejor. Textura, sabor, nivel de aceite y presentación fueron juzgados.
1. Gordo
Precio: $4.000
Peso: 132 gramos
Precio por gramo: 30 pesos
Generosa porción por su precio. Muy ricas en sabor, equilibradas en sal y doraditas. Tenían pellejo por los lados, lo que les genera potencia en el sabor. Sin embargo, les faltó un poquito de temperatura. Podrían esmerarse más en la presentación. Aunque, para algunos, un punto a favor es que vengan cortadas de forma irregular y que haya puntas crocantes y sueltas en el plato, para otros podría ser más cuidadoso el corte. Muy buena relación precio-calidad. Las volveríamos a pedir.
Precio: $12.900
Peso: 513 gramos
Precio por gramo: 25 pesos
Tenían un bonito color dorado y fueron cortadas de manera uniforme. No estaban grasosas, el nivel de sal era perfecto y fueron bien cocidas. Por el tamaño es imposible obtener el factor crocante que tienen las delgadas. Sin embargo, el exterior lo era y el interior fue suave y de muy buen sabor. Para algunos resultaron las papas con mejor presentación pues estaban parejas en cocción, forma y sabor. Tuvieron un muy reñido lugar con el primer puesto y casi que quedan de ganadoras. La mejor relación precio-cantidad de toda la prueba.
3. Balzac
Precio: $14.800
Peso: 211 gramos
Precio por gramo: 70 pesos
Hubo que agregarles un poco de sal pues el nivel estuvo bajo. Delgaditas y, sin embargo, algunas eran más crocantes que otras pero estaban de muy buen sabor, y en general nos parecieron ricas. Sin embargo, fueron las segundas más caras según la relación precio-cantidad.
4. La Fama
Precio: $6.000
Peso: 170 gramos
Precio por gramo: 35 pesos
Sabrosamente sazonadas, además de la sal justa, con páprika, lo que les aportaba un rico matiz. Tenían cáscara y un buen dorado pero les faltó ser más crocantes. Fueron unas buenas papas sin que nos sorprendieran. Buena relación precio-calidad.
5. La Brasserie
Precio: $9.900
Peso: 77 gramos
Precio por gramo: 128 pesos
Distinta presentación que va más allá de un plato, servidas en un vaso de metal cubierto con un cucurucho de papel parafinado. Delgadas, vienen cortadas con algunos trozos de cáscara, poco uniformes y algunas más crocantes que otras. Estaban equilibradas en sal, para unos de buen sabor y para otros tenían un ligero sabor a aceite que no era tan deseado. Por el tamaño de la porción, deberían ser mucho más económicas. Fueron las más caras de toda la prueba y con mucha ventaja.
6. Ugly American
Precio: $6.000
Peso: 119 gramos
Precio por gramo: 50 pesos
Vienen con ricos trozos de cáscara pero para ser delgadas, les falta ser más crocantes. Traían la sal justa, estaban de buen sabor y fueron las únicas que sirvieron con salsa de tomate y mostaza de buena calidad sin tenerlas que pedir al mesero. Lamentablemente, fallaron en algo fundamental: estaban muy grasosas.
