Preparación
En una olla sofría la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias en trozos y saltee por unos minutos más.
Añada el jengibre, vierta el caldo, caliente y deje cocinar hasta que todas las zanahorias estén blandas (aproximadamente, 20 minutos).
Licúe la sopa hasta tener una mezcla muy suave (tenga cuidado ya que el vapor puede hacer que se salga la tapa de la licuadora), ponga un paño de cocina encima de la tapa y haga presión. Regrese la crema a la olla, rectifique el sabor y deje hervir.
Sirva con crema de leche, queso parmesano, papas fosforito o croutones por encima.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 11
Número de Personas: 6
Ingredientes:
1 cebolla cabezona picada
2 cucharadas de mantequilla
1 centímetro de raíz de jengibre rallado
6 zanahorias peladas
4 tazas de caldo caliente de verduras
Sal y pimienta
Crema de leche,
Queso parmesano,
Papas fosforito y croutones para servir al gusto