Eneldo

Nombre científico: Anethum graveolens

Usos culinarios: en repostería, guisos y ensaladas. Se utiliza para perfumar cremas, quesos, salsas, sopas, papas, vinagres y panes. En estofados de cordero, pollo, cerdo o pescado.

Usos medicinales: induce el sueño, cura el hipo y estimula la lactancia. Efectivo contra los ronquidos.

Aspecto físico: es de la familia del perejil. Su tallo es casi siempre solitario y sus hojas son verdeazuladas, muy divididas y delgadas.

Sus flores son amarillas y crecen en umbelas, es decir, nacen en un mismo punto del tallo y se elevan casi a la misma altura. El fruto es de color pardo claro.

Sabor: sutilmente dulce y amargo; ani-sado y fresco, parecido a la alcaravea, al hinojo y al anís.