Preparación
Corte 3 centímetros de la base de los espárragos y deséchelos. Parta los espárragos en trozos y páselos por agua hirviendo por 3 minutos, para después ponerlos inmediatamente en agua fría. Asegúrese de que las hojas de lechuga estén secas y trocéelas con las manos. Ponga la mezcla de lechugas en una ensaladera y por encima ubique los espárragos, los cranberries y el queso feta desmenuzado. Mezcle todos los ingredientes de la vinagreta menos el aceite. Empiece a agregarlo en forma de hilo mientras bate fuertemente para formar una emulsión, luego puede adicionar un poco más rápido el aceite.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 10
Número de Personas: 15
Ingredientes:
1 lechuga crespa
1 lechuga morada
1 lechuga romana
1 lechuga misuna u otro tipo de lechuga a su elección
1 kilo de espárragos
1 taza de cranberries
250 gramos de queso feta
Para la vinagreta
1 cucharada de jugo de limón
¼ de taza de jugo de mandarina
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza
2/3 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta