Escabeche de tilapia, patilla y mojo de cilantro

Preparación Corte un filete de tilapia mediano y fresco en lonjas, y ubíquelas sobre un colador. Aparte, hierva una taza de agua y una pizca de sal y de pimienta. Vierta el agua caliente encima del pescado con el fin de escaldarlo y permita que el agua escurra. Deje enfriar. Corte un diente de ajo y mézclelo con una cucharadita de sal marina, una pizca de pimienta y una cucharada de vinagre de jerez. Incorpore la tilapia en esta mezcla durante 10 minutos y escurra de nuevo el pescado. Para el mojo, añada en una licuadora una taza de cilantro, 1/2 taza de hierbabuena, 1/4 de taza de aceite de oliva, una cucharada de azúcar, una cucharada de vinagre de jerez, una pizca de sal y una de pimienta. Corte una patilla mediana en triángulos, disponga el escabeche encima y bañe con el mojo.

* RECETA Tiempo de Preparación: 4 Calorías: 101 - 200 Número de Personas: 4 Ingredientes: Tilapia Agua Sal Pimienta Diente de ajo Sal Marina Vinagre de jerez Patilla