¿Cómo se hace?
Adicione en un recipiente dos cucharadas de azúcar por cada 300 mililitros de crema de leche.
Revuelva con una batidora –reduzca a la velocidad mínima– o muy despacio con un batidor hasta que comience a espesar y forme picos.
Si se pasa en el batido, la crema se espesará demasiado, tornándose granulosa.
¿Para qué se usa?
Existen cientos de usos, especialmente en repostería para cubrir tortas y postres.
Puede mezclarse con esencia de vainilla, amareto o licor de naranja antes de batirla para darle sabor.
La técnica
Crema Chantilly
A primera vista puede parecer tan solo crema de leche batida y endulzada. Sin embargo, es necesario aprender la técnica para obtener su deliciosa textura.
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23 de mayo de 2011 a las 7:00 p. m.
