Tras meses de incertidumbre, los restaurantes de Bogotá abrieron sus puertas este jueves. Menús digitalizados, protocolos de distanciamiento y reservas online, son los protagonistas de esta nueva normalidad.

Teresita lleva 27 años trabajando en las cocinas de los restaurantes del Grupo Zona K. "Le pedía a Dios todos los días que no cerraramos" dice "hoy tengo fe de que va a venir la misma gente, de que nos va a ir bien".

"Los restaurantes hoy son lugares hiperseguros por las nuevas normas, hasta la temperatura del agua para lavar los platos está regulada" explica Luis Felipe Quijano, de Cocina Abierta en el Parque de la 93.

Bajo las normas de la alcaldía, al interior de los restaurantes solo puede ingresar el 25% del aforo. Mientras algunos guardaron las mesas que no pueden usar, otros, como 7-56 del Grupo Zona K, las decoran para crear un ambiente acogedor.

"Yo no me puedo reinventar, esto es lo que sé hacer, lo que amo hacer" dice Giuliana Zito, de 18 Scalini. El restaurante que montó con su marido hace cinco años sobrevivió de domicilios y la venta de productos congelados durante estos meses. "Abrir de nuevo es como un sueño hecho realidad" dice.

Los menús se distribuyen de forma digital, vía código QR. Los meseros están capacitados para ayudar a los clientes a entender el proceso y, si es necesario, a usar la aplicación.

En Andrés D.C todos los platos se entregan tapados. El cliente puede pedir y pagar desde su celular, para evitar cualquier contacto. "ver a nuestros comensales regresar, nos llena de esperanza" dicen.

El restaurante san Felipe de La Candelaria también abrió sus puertas a los comensales.

Más de 1450 restaurantes se inscribieron en la Alcaldía para participar de la iniciativa. Todos deben cumplir con los protocolos de bioseguridad.