Preparación
Para el arroz basmati, lávelo bien varias veces hasta retirarle el almidón.
Déjelo remojar entre cuatro y cinco minutos, escúrralo y póngalo a secar en una parte caliente de la cocina. Cocínelo en agua, adicione la canela y una buena porción de mantequilla.
Deje cocinar hasta que hierva y comience a sercarse. Tape la sartén, baje a fuego lento hasta que el grano quede largo y más fino.
Para el pollo al curry, en una sartén con una buena porción de mantequilla previamente clarificada.
Saltee el ajo, el jengibre y la cebolla. Agregue el tomate y haga un guiso.
Salpimiente el pollo y condiméntelo con el curry y el garam masala. Después incorpore el pollo al guiso, déjelo sudar durante unos minutos, adicione la leche de coco y la crema de leche.
Deje conservar hasta que el pollo esté cocido.
Luego, agregue el jugo de limón, hierbabuena y albahaca. Sirva sobre el arroz.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 4
Ingredientes:
2 tazas de arroz basmati
2 tazas de agua
1 kilo de pechuga de pollo deshuesada
cortada en trozos grandes
2 cucharadas de garam masala
2 cucharadas de curry de buen calidad
1 cucharadita de ajo
1 cucharadita de jengibre
¾ de taza de leche de coco
½ taza de crema de leche
4 tomates chontos maduros en concasé
½ cebolla cabezona
Hojas de al albahaca fresca
Hojas de al hierbabuena fresca
Jugo de un limón
Sal y pimienta al gusto
Astillas de canela