Ingredientes
2 libras de carne en cubos (bola, cadera o centro de pierna)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla cabezona grande
2 cucharadas de harina de trigo
2 dientes de ajo
½ taza de vino tinto
2 tazas de caldo de carne
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
2 zanahorias
2 tallos de apio
3 papas peladas (sabanera o R-12)
1 lata de tomate
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparación
1. En una olla sofría bien la carne con un chorro de aceite, sal y
pimienta. Asegúrese de que se dore por todos lados y revuelva
ocasionalmente.
2. Saque la carne de la olla y resérvela.
3. En la misma olla agregue el resto del aceite, la zanahoria, el apio y
la cebolla; y deje sofreír hasta que esta última adquiera una tonalidad
dorada.
4. Agregue la harina y vierta el vino. Revuelva para que todos los
ingredientes se integren. Luego, adicione las papas y de nuevo la carne.
Vierta el caldo, el tomate y las hierbas. Rectifique sal y pimienta.
5. tape la olla y deje cocinar aproximadamente durante una hora o hasta que note que la carne esté blanda.
6. Cuando alcance el punto de hervor, baje el fuego.
Tip: Recuerde extraer las hierbas antes de servir.