Preparación En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, dore los ostiones 2 minutos.
Antes de retirar, agregue los camarones para que tomen temperatura, condimente con sal y pimienta, y reserve.
Pele el yacón en cubos, luego dórelos por cada lado en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y reserve en papel absorbente.
Para la vinagreta, procese 4 cucharadas del yacón dorado junto con el aceite de oliva, agregue el jugo de limón y condimente con la miel, sal, pimienta y las hojas de albahaca finamente picadas.
Lave y escurra las lechugas y ponga en la base del plato para servir.
Disponga encima los pimentones cortados en tiras, los mariscos, el yacón en cubos, el tomate partido por la mitad, y aderece con la vinagreta. Decore con las hojas de cilantro fresco y el aguacate.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 8
Número de Personas: 4
Ingredientes:
1 taza de camarones precocidos
6 palmitos de mar cortados
1 taza de ostiones
2 yacones medianos
1 atado de rúgula
1 pimentón rojo
1 pimentón amarillo
1 taza de tomates cherry
1 aguacate
2 cucharadas de hojas de cilantro
1 taza de aceite de oliva o de coco
2 limones
4 hojas de albahaca
1 cucharada de miel de abejas
Sal y pimienta