Preparación
Saltee la mitad de la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite de oliva.
Agregue las almejas y los mejillones, integre el vino y el caldo de pescado, tape y cocine hasta que los moluscos abran.
Aparte, en un caldero, saltee en aceite de oliva el apio, el pimentón, la cebolla y el ajo. Incorpore los cubos de pescado, luego los calamares, los camarones y finalmente los langostinos.
Saltee durante un minuto.
Agregue la pasta de tomate, cocine durante un minuto más y adicione la harina. Deje a fuego suave durante dos minutos.
Agregue el líquido de cocción de las almejas y mejillones y revuelva.
Integre la leche de coco, el caldo y el orégano; después los moluscos y deje hervir durante cinco minutos.
Rectifique la sazón con sal y pimienta.
Sirva en plato hondo decorando con albahaca en tiras.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 12
Número de Personas: 2
Ingredientes:
200 gramos de filete de cherna cortada en cubos
8 langostinos U21-25
200 gramos de anillos de calamar
8 mejillones negros
8 almejas
1 ramita de apio finamente picada
1 cebolla cabezona finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1/2 pimentón rojo finamente picado
2 tomates chontos maduros pelados, sin semillas y finamente picados
1/2 taza de vino blanco
1/2 cucharada de pasta de tomate
1/2 taza de harina de trigo disuelta en agua
6 tazas de caldo de pescado
1 taza de leche de coco
1 cucharadita de orégano seco
2 hojas de albahaca fresca cortada en tiras
Aceite de oliva
Sal y pimienta