Preparación
Retire las espinas de la cachama y envuélvala en papel aluminio.
Refrigérela durante 10 minutos.
Para el hogao, en una sartén ca-liente agregue el aceite y la cebolla. Cuando transparente adicione el ajo y el tomate. Cuando este suelte sus jugos, añada la salsa de tomate y la leche de coco y cocine durante 10 minutos. Salpimiente.
Para la cachama, mezcle la harina de yuca con sal y pimienta.
Apane las chuletas con esta y fríalas en abundante aceite.
Para los chips, agregue en una sartén aceite de oliva, un ajo entero, sal y pimienta, y saltee la yuca. Retírela del fuego y espolvoréele cilantro fresco.
Sirva en un recipiente aparte. Disponga en el plato el hogao y, encima, las chuletas.
Espolvoree cilantro y acompañe con la yuca.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 9
Número de Personas: 4
Ingredientes:
1 costillar de una cachama de 20 libras aproximadamente
1 taza de harina de yuca
2 tazas de cebolla larga finamente picada
8 tomates muy maduros en concasse
2 dientes de ajo rallado
4 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de leche de coco
3 cucharadas de salsa de tomate
1 libra de yuca cocinada y cortada en cubos de un centímetro
2 dientes de ajo
1 ramita de cilantro finamente picado.