Para los huevos fritos
En una sartén a fuego medio alto agregue dos cucharadas de aceite vegetal, enseguida adicione los huevos y fríalos tapados. Retírelos del fuego, sírvalos en el plato y báñelos con 3/4 de taza de suero costeño.
Para la auyama
Corte en cuadros medianos media auyama previamente cocida en agua. Sírvala junto a los huevos y espolvoréele encima queso costeño rallado al gusto.
Para la cabeza de gato o cayeye
Cocine un plátano verde en agua con sal. Cuando esté listo, aprisiónelo con un mortero hasta que quede convertido en boronas.
Aparte, caliente tres cucharadas de aceite en una sartén y adicione una cucharadita de pasta de ajo y dos cucharadas de cebolla roja picada. Sofría hasta que transparente.
Enseguida agregue el plátano, mezcle bien y salpimiente. Acompañe con un hogao clásico, elaborado con cebolla blanca picada y tomate chonto.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 12
Número de Personas: 4
Ingredientes:
4 huevos
3/4 de taza de suero costeño
Dos cucharadas de aceite vegetal
Auyama
Queso costeño
Un plátano verde
Sal
Pasta de ajo
Cebolla roja picada