Preparación
Para el hogao, saltee la cebolla y el ajo en el aceite, y sazone con sal.
Agregue el pimentón y el ají dulce, y cocine a fuego bajo durante 10 minutos. Adicione el tomate; tape y cocine durante 6 minutos más.
Incorpore las hierbas y cocine a fuego muy bajo durante otros 15 minutos.
Aparte, en una sartén caliente con aceite, dore el toyo por el lado de la piel, y luego termine de cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
Al cabo de este tiempo dele la vuelta y sazone con sal.
Agregue el hogao y la leche de coco, y deje reducir durante 10 minutos a fuego bajo.
Sirva en compañía de arroz de coco blanco.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 12
Número de Personas: 2
Ingredientes:
800 gramos de toyo
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de leche de coco
Sal
Para el hogao chocoano
1 cebolla larga finamente picada
1 cebolla cabezona finamente picada
2 dientes de ajo rallados
2 cucharadas de aceite achiotado
1 pimentón rojo finamente picado
3 tomates chontos rallados
1 cucharada de ají dulce
1 pizca de tomillo seco
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de albahaca criolla finamente picada
1 pizca de poleo
1 pizca de orégano seco
Comino al gusto
Sal y pimienta