Preparación
Cocine las papas hasta que este blandas, sin que se deshagan. Escurra y deje enfriar.
Pélelas y tájelas. En un sartén con aceite a fuego medio sofría la tocineta y la cebolla hasta que este tierna, y revuelva constantemente.
Añada el vinagre y revuelva. Vierta esta mezcla sobre las papas. Aparte, caliente el caldo añada la mostaza, sazone y vierta sobre las papas.
Sirva con abundante cebolleta.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 8
Número de Personas: 4
Ingredientes:
1 libra de papa sabanera
1/4 de tocineta ahumada cortada en cuadros
1 cebolla blanca mediana
4 cucharadas de aceite de oliva
3 1/2 cucuharadas de vinagre de vino
1 cuharada de mostaza
1/2 taza de clado de res
sal
pimienta negra
una pizca de azúcar
1 cucharadita de alcaparras escurridas
3 cucharadas de cebolleta finamente picada