Preparación
Para la leche de tigre, en un recipiente macere entre 15 y 20 minutos los trozos de pescado junto con el limón, la cebolla, el ají, la sal, la pimienta y el cilantro.
Cuele y reserve: este será su shot de ceviche.
Una vez obtenga el líquido del macerado, licúelo junto con el pisco, y las claras hasta obtener espuma.
Sírvalo y decore con las gotas amargas. Acompañe con su shot.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 2
Número de Personas: 4
Ingredientes:
Para la leche de tigre
200 gramos de filete de pescado blanco en trozos
1/4 de taza de jugo de limón
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada pequeña de cebolla morada en julianas
Pimienta negra molida
Sal al gusto
Un ají rocoto en julianas delgadas
Para el pisco sour
4 shots de pisco
2 claras
6 gotas gotas amargas