Preparación
Mezcle la harina con la sémola y haga un hueco en el centro, como si formara un volcán. Bata ligeramente los huevos, las yemas, el aceite y la sal. Vierta los huevos en el centro de la harina y mezcle bien con una cuchara de palo.
Ponga la masa en una superficie enharinada y amase durante 5 a 10 minutos, si es necesario agregue un poco más de harina. Esta no debe quedar pegajosa pero es importante que no se exceda en la cantidad de harina porque quedaría muy seca. Envuelva en papel film y deje reposar en un lugar fresco al menos durante 1 hora, sin refrigerar.
Masa de pasta de calamar: agregue 8 gramos (1 y ½ cucharaditas aproximadamente) de tinta de calamar a los huevos batidos y mezcle bien. Siga el proceso de la masa básica.
Masa de pasta de espinaca: elimine 1 huevo de la receta básica. Lave 200 gramos de espinaca cruda y blanquee en agua hirviendo por 1 minuto. Escurra muy bien y licúe hasta tener una pasta. Agregue los huevos, las yemas, el aceite y la sal, y licúe solo hasta que mezclen.
Masa de pasta de pimentón: elimine 1 huevo de la receta básica. Ponga un pimentón pequeño a asar sobre la hornilla o al horno hasta que su cáscara quede negra. Meta en una bolsa cerrada durante 5 minutos y pele por completo, retire las semillas y licúe hasta tener una pasta, agregue los huevos, las yemas, el aceite y la sal, y licúe solo hasta que mezclen. Siga el proceso de la masa básica.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 5
Ingredientes:
250 gramos de harina (preferiblemente de fuerza) y más para amasar
100 gramos de sémola de trigo (si no encuentra, remplace por harina)
3 huevos grandes
2 yemas de huevo (puede hacer la pasta con solo yemas usando entre 7 y 8)
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal