Preparación
Sazone los filetes con sal, pimienta y aceite de oliva.
Envuélvalos en las tiras de tocineta y áselos a la parrilla durante dos minutos por cada lado.
Cocine la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal y luego saltéela en una sartén con el tomate y la albahaca.
En otra sartén sofría la tocineta picada hasta que dore, agregue el vino blanco, revuelva y deje reducir hasta la mitad.
Añada la crema de leche y rectifique la sazón.
En un plato hondo acomode la pasta en el centro, encima el mignon de róbalo y la salsa alrededor.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 6
Número de Personas: 4
Ingredientes:
720 g de filete de róbalo cortado en partes iguales
2 cucharaditas de pimienta negra
1 y 1/2 tazas de papardelle cocinada
1 cucharada de albahaca
5 y 1/2 cucharadas de vino blanco
2 tomates larga vida cortados en julianas
1 taza de crema de leche
80 g de tocineta cruda en láminas
40 g de tocineta finamente picada
2 cucharaditas de sal marina