Preparación
Con un cuchillo retire toda la grasa del pato, fúndala en una sartén y cuélela. Sazone las piernas con sal.
En una sartén con la grasa fundida confite las piernas a temperatura baja durante cuatro horas, junto con tomillo, laurel y romero, hasta que estén suaves y tiernas.
Aparte, en una sartén a temperatura media ase la pechuga por el lado de la piel hasta que quede como un chicharrón.
Para la salsa, haga un caramelo con el azúcar sin dejarlo quemar y agregue el jugo de naranja.
Si desea dar más sabor, integre una taza de caldo de pollo. Añada la ralladura de naranja, los cascos de naranja, el Grand Marnier y sal y pimienta negra.
Antes de servir lleve las piernas confitadas al horno a 400 °F hasta dorarlas levemente.
Sirva la pechuga a término medio y bañe todo con la salsa.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 4
Ingredientes:
2 patos enteros (pechugas y piernas)
1/2 taza de azúcar
3 tazas de jugo de naranja
1 shot de Grand Marnier
Tomillo, laurel y romero frescos
Ralladura de 1 naranja
1 naranja cortada en cascos
Sal y pimienta