PERNIL DE CERDO GLASEADO CON MAPLE, RON Y JENGIBRE

PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 160 °C. Para el glaseado, cocine todos los ingredientes durante 8 minutos a fuego medio. Condimente el cerdo con sal y pimienta y unte con un poco de este glaseado, reserve el resto. Dispóngalo en un recipiente con tapa, apto para horno, y cubra con el caldo, los vegetales y las hierbas. Tape y cocine durante aproximadamente 2 a 3 horas, hasta que esté tierno y se desmeche fácil con un tenedor. Retire de la olla y disponga en una bandeja con papel mantequilla, lleve nuevamente al horno y unte ocasionalmente con el glaseado hasta que dore. Sirva caliente.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 5
Ingredientes:
1 pernil de cerdo mediano deshuesado
½ litro de caldo de res
1 tallo de apio
½ cebolla cabezona
1 tallo de cebolla larga
2 dientes de ajo
1 bouquet garni (atado de tomillo, laurel y perejil)

Para el glaseado
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de miel de maple
¼ de taza de ron añejo
5 centímetros de jengibre fresco
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de salsa inglesa
Sal de mar al gusto
Pimienta negra al gusto