Preparación
Para la costilla, cocínela en una olla a presión con agua durante 40 minutos. Luego, escúrrala, séquela y resérvela.
Aparte, salpimiente el lomo. Ubique la costilla sobre la parrilla –con el hueso hacia las brasas– y cocínela durante 45 minutos.
Después, espolvoréele sal, gírela y cocínela entre 5 y 10 minutos más. Enseguida, glasee el lomo con la salsa BBQ y ubíquelo sobre la parrilla durante cuatro minutos –para obtenerlo a término medio– u ocho minutos –para obtenerlo a término tres cuartos–.
Retire las costillas y el lomo de la parrilla y espolvoréeles sal gruesa.
Para las papas, cocínelas en agua hasta que estén blandas. Luego, escúrralas, séquelas y saltéelas en una olla con aceite bien caliente. Espolvoréeles sal.
Para los patacones, caliente aceite y vierta las rodajas de plátano.
Cuando estas estén blandas, retírelas, aplástelas y luego vuélvalas a freír. Espolvoréeles sal.
Tip: combine una taza de mayonesa con las hierbas de su preferencia, picadas finamente.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 4
Ingredientes:
2 kilos de costilla de res
1 lomo de res entero de una libra
1 taza de salsa BBQ
1/2 libra de papa criolla
1 plátano verde cortado en rodajas
1 taza de mayonesa con hierbas frescas (romero, tomillo, orégano)
Sal gruesa.
