Preparación
Ponga a cocinar la gallina y las carnes en agua con sal. Agregue cebolla larga, una zanahoria y una rama de apio, hasta que esté bien blanda y retírela del fuego.
Al caldo que quedo de la preparación añada, partidos en trocitos, el plátano, la yuca, la arracacha, la papa y las mazorcas, una manotada de garbanzos y una de arroz.
Deje cocinar. Aparte, sazone las carnes con la cebolla molida, los cominos el color, los ajos, la sal y la pimienta, y dore en el horno.
Cuando todo esté en su punto, sirva el caldo aparte acompañado de ají y un guiso de tomate y cebolla larga.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 12
Ingredientes:
1 gallina criolla
1 libra de costilla de cerdo
1 libra de carne de res
6 chorizos
10 plátanos verdes
3 libras de yuca
3 libras de arracacha
6 libras de papa
10 mazorcas
1/2 libras de cebolla
1/2 libra de tomate
1 cucharda de aceite
sal, pimienta, cominos, ajo y color al gusto
hojas de repollo
un poco de garbanzos y arroz