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para el desayuno

Pan de avena, banano y nueces con calabacín y pasas

Por: Margarita Bernal

Esta es de las recetas que siempre quisiéramos tener en nuestra mesa

Preparación
Precaliente el horno a 180 °C. En un recipiente hondo, combine los bananos previamente aplastados con un tenedor, el aceite, las claras, el yogur, la vainilla y mezcle bien. Aparte, reúna todos los ingredientes secos: las harinas, la panela, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y las especias. Con la ayuda de una espátula integre a los líquidos hasta que estén bien combinados. Incorpore el calabacín, las pasas y las nueces. Pase la mezcla a un molde cubierto con papel mantequilla o engrasado con un poco de aceite. Cubra con la avena y hornee durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo, esta salga limpia. Deje enfriar antes de desmoldar.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 5
Ingredientes:
3 bananos medianos muy maduros
1 taza de calabacín rallado
1 taza de harina integral
1 taza de harina de avena
½ taza de aceite de oliva
¾ de taza de panela rallada (puede reemplazarse por cualquier endulzante al gusto)
2 claras de huevo
2 cucharadas de yogur griego
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de semillas de chía
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de sal de mar
2 cucharadas de nueces picadas
1 cucharada de uvas pasas
½ taza de avena en hojuelas