Preparación
Para el bisque, saltee en una sartén los mariscos y déjelos cocinar a fuego lento en vino blanco y finas hierbas, y cuele. Aparte, salpimiente el pescado, séllelo en una sartén y termine al horno durante siete minutos a 355°F. Acomode en el fondo del plato la salsa de calamares y luego el filete. Cubracon el bisque las anguilas salteadas con ajo y el chile.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 4
Número de Personas: 4
Ingredientes:
880 g de filete de róbalo
1/2 litro de bisque de mariscos
2 tazas de vino blanco
Hierbas aromáticas
1/2 litro de salsa de calamares pequeños en su tinta
200 g de anguilas pequeñas
1/2 diente de ajo cortado en finas láminas
1 chile cortado en rodajas
Sal y pimienta al gusto